Der GourmetExpress – ein ganz besonderes Highlight von RemsTOTAL

Die genussvollste Art, die schönen Seiten des Remstals zu “er-fahren“:

Das Remstal steht für Natur, Kultur, Genuss und Lebensart: Markante Höhenzüge, malerische Orte, historische Stadtzentren und Kulturdenkmäler stehen dafür ebenso wie feine Weine und eine ausgezeichnete Gastronomie. Am Samstag 15. Mai 2010 konnten knapp 100 Passagiere das alles auf höchst genussvolle Art und Weise im Stil vergangener Reisekultur “er-fahren“ – mit dem RemsTOTAL GourmetExpress.

In 2 Touren konnten sich jeweils 48 Mitreisende während 4 ½ Stunden Fahrt vom Waiblinger Spitzenkoch Bernd Bachofer und Team sowie den beiden bekannten Winzern Sven Ellwanger und Jochen Beurer mit Sektempfang, Amuses gueules, einem 4-gängigen Menü und dazu korrespondierenden Weinen verwöhnen lassen.

Fahrt 1 startete 10.08 Uhr in Fellbach Richtung Remstal mit Zustiegsmöglichkeiten bis Aalen, Fahrt 2 um 17.15 Uhr von Aalen aus Richtung Stuttgart mit Zustiegsmöglichkeiten bis Fellbach. Im nostalgischen FirstClass TEE-Speisewagen ließen die Gourmet-Reisenden in einer Rundreise von Fellbach über Schwäbisch Gmünd, Aalen, Crailsheim, Schwäbisch Hall, Fellbach, Schwäbisch Gmünd und Aalen (bzw. in umgekehrter Richtung) in stilechtem Komfort die beschaulichen Landschaften des Remstals, des Jagstlaufes, des Kocher- und des Murrtals an sich vorbei gleiten und genossen dabei “in vollen Zügen“ Köstliches für Kehle und Gaumen.

Zum Fahrtantritt wurden die Gäste morgens in Fellbach bzw. am frühen Abend in Aalen empfangen von den beiden Bahnkompetenten Zugbegleitern Andreas Kleber und Gerhard Schnaitmann sowie bei der Morgen-Fahrt von RemsTOTAL-Organisationsleiterin Ulrike Schwebel.

Schnaitmann, Chefplaner der Nahverkehrgesellschaft Baden-Württemberg NVBW, hatte in den Vorbereitungen zu RemsTOTAL die Idee zum GourmetExpress. Ulrike Schwebel verfolgte die Idee und so wurde in Kooperation mit DB Netz und der privaten Schienenverkehrsgesellschaft SVG, die diesen TEE-Speisewagen und andere historische Schienenfahrzeuge wie die “Roten Heuler“ ET 25 und ET 65 betreibt, die Idee zur Wirklichkeit. Gerhard Schnaitmann schlug zudem seinen Freund und passionierten Bahnfahrer Andreas Kleber, weitgereister Hotelier und Edel-Gastronom, als “Maitre de chemin“ bzw. “Empfangschef“ für die beiden Gourmet-Touren vor – die sowohl er wie der SVG-Zugführer Dieter Becher in historisch stilechter Kleidung bestritten, unterstützt vom SVG-Techniker Christian Kellner und dem SVG-Marketingleiter Markus O. Rowohlt – allesamt übrigens ehrenamtlich!

Die Genuss-Reisenden wurden prickelnd empfangen von den beiden Winzern Sven Ellwanger und Jochen Beurer mit einem superleckeren 2008 Muskat-Trollinger Rosé Sekt und einem 2009 Silvaner Sekt. Im Bar-Wagen durften die Gäste im Stehen oder an den Clubtischen während der nächsten Zustiegsstationen auch bereits die ersten Amuse-gueules aus der Bordküche von Bernd Bachofer genießen, die einen delikaten Vorgeschmack auf das 4-gängige Menü des Spitzenkochs gaben.

Nachdem in Schwäbisch Gmünd die letzten Passagiere zugestiegen waren, hatten es sich die meisten der Gäste bereits im klimatisierten, stilechten FirstClass TEE-Speisewagen gemütlich gemacht und warteten – während sie über die Bord-Ansage von Organisationsleiterin Ulrike Schwebel herzlich begrüßt wurden – gespannt auf den 1. Gang.

Das “Espuma  von 2-erlei Spargel mit Bärlauch-Schaumsüppchen, gerösteter Garnele und Parmaschinken“ war ebenso lecker wie die zwei dazu kredenzten Weißweine – ein 2008 Stettener Pulvermächer Riesling Kieselsandstein von Beurer und ein 2008 Grauburgunder Kabinett Schorndorfer Grafenberg von Ellwanger. Beide erläuterten vor diesem und den folgenden Gängen den Gourmet-Reisenden ihre jeweils servierten exzellenten Weine.

Der zweite Gang – Grünes Curry vom Seeteufel mit gerösteten Erdnüssen, Thai Basilikum und kleinem Gewürzreisstrudel –  zubereitet in der kleinen Küche des 2. Speisewagens vom 3-köpfigen Bachofer-Team, wurde begleitet von einem 2005 Riesling “Junge(s) Schwaben“ vom Weingut Beurer und einem 2008 Sauvignon blanc “Junge(s) Schwaben“ von Ellwanger, serviert irgendwo zwischen Aalen und Crailsheim von 3 charmanten Servicedamen.

Die Stimmung der Gäste stieg von Bahnkilometer zu Bahnkilometer und wurde zudem aufgelockert durch die quirlig-melancholischen Akkordeonklänge von Tobias Escher, dessen Melange aus Jazz, Folk, Swing und Klezmer die angeregten Gespräche pikant würzte.

Da die Genussreisenden aus dem Remstal und dem Raum Stuttgart auch weniger bekannte Landstriche durchquerten, gaben die fachkundigen Zugbegleiter Andreas Kleber und Gerhard Schnaitmann über die Bordansage interessante Erläuterungen und historische Hinweise zu Orten und Bahnhöfen wie Jagstheim oder Schwäb.Hall-Hessental, wo von Mitte 1944 bis April 1945 ein Konzentrationslager bestand und heute eine Gedenkstätte mit Ausstellung eingerichtet ist.

Zum Stimmungshoch der Passagiere wurde der “Niedrigtemperatur-Kalbstafelspitz mit Rucola-Risotto, Senfschaum und Minestrone-Gemüse“ als 3. Gang serviert und wiederum mit großem Aah und Ooh quittiert, während der GourmetExpress aus dem Kochertal heraus langsam Kurs auf das Murrtal mit Stationen in Fornsbach, Murrhardt und Backnang nahm, während die Gäste die von Sven Ellwanger und Jochen Beurer kredenzten Rotweine 2006 Secundus und 2007 Lemberger SL / Kleinheppacher Greiner verkosten durften.

Beim Genuss der delikaten Köstlichkeiten aus der Bordküche und der edlen Remstäler Tropfen, bei den angeregten Gesprächen, sachkundigen Informationen und der gediegenen musikalischen Untermalung war die Zeit wie im Flug vergangen und schon genoss die kulinarische Reisegesellschaft zwischen Backnang und Winnenden das Pre-Dessert. Und zwischen Pre- und Hauptdessert – der karamelisierten Schmandtarte mit warmen Balsamico-Erdbeeren, Waldmeisterschaum und Pralineneis – machte der kulinarische Hexenmeister Bernd Bachofer eine kurze Runde durch den Zug und erntete begeisterten Beifall.

Als das Dessert serviert wurde, war der Gourmetexpress bereits wieder in Fellbach angekommen. Die Gäste hatten aber noch genügend Zeit, ihr Dessert zusammen der edelsüßen “Kleinen Eiszeit“ von Ellwanger und der Riesling Beerenauslese von Beurer in aller Ruhe zu genießen, da der Zug, bevor es weiter nach Aalen ging, zunächst noch “umgesetzt“ werden musste. Der GourmetExpress-Empfangschef Andreas Kleber und Gerhard Schnaitmann verabschiedeten den Großteil der Passagiere, bevor der Zug in Richtung Aalen startete und auf der Fahrt dorthin die übrigen Genuss-Reisenden “entließ“.

Nach einem ca. 1-stündigen Aufenthalt in Aalen, während dem Bernd Bachofer und sein Team mit Nachschub versorgt wurden und nachdem Andreas Kleber und Gerhard Schnaitmann neue Gäste begrüßten hatten, startete um 17.15 Uhr der GourmetExpress wieder in Richtung Remstal mit Zustiegen bis Fellbach und vollzog auf seiner Abend-Tour dieselbe Strecke wie auf Fahrt 1 – dieses Mal in umgekehrter Richtung.

Der GourmetExpress war eine grandiose Idee und ein Erfolg auf der “ganzen Schiene“. Begeisterte Stimmen von Teilnehmern sind ein starker Beleg dafür – siehe unten.

Wir sind sicher, dass dies nicht der letzte GourmetExpress war.

Speisekarte

Stimmen zum RemsTOTAL GourmetExpress am 15. Mai 2010:

" Herzlichen Dank allen Beteiligten für eine unvergessliche Fahrt mit dem Gourmetexpress am gestrigen Samstag. Es hat alles gepasst - das interessante Menue, die herrlichen Weine und die "Location"! Eventuell ist im kommenden Jahr wieder etwas Ähnliches geplant? Wir sind dabei."

"Wir sind sehr begeistert gewesen, es war alles bestens organisiert und ein Genuss von Anfang bis zum Schluss."

"Wir sind wieder dabei! Es war alles von Feinsten mit einer wunderbaren Atmosphäre."

"Ein herzliches Hallo an alle GourmetExpress Beteiligten. Es hat sehr viel Spaß gemacht mit euch diesen intensiven Tag zu erleben. Ich hoffe, es gibt mal wieder die eine oder andere  Fahrt oder ein anderes kulinarisches Event!"

"Nochmals vielen Dank für die tolle Organisation des Gourmet Express. Es war einfach eine gelungene Mischung aus gemütlicher Bahnfahrt, tollem Essen und Trinken. Die persönliche Präsentation der Weine durch die Herren Beurer und Ellwanger haben das ganze Bild abgerundet. Es wäre schön, wenn sich diese Veranstaltung etablieren würde."

"Noch einmal herzlichen Dank für eine wunderschöne Fahrt im Gourmetexpress und die schönen Gespräche. Ich hoffe, dass diese Veranstaltung wenigstens zu Rems total wiederholt wird, am besten aber jährlich."

"Wir sind sehr begeistert gewesen es war alles bestens organisiert und ein Genuss von Anfang bis zum Schluss. Einen Vorschlag hätte ich noch zu machen: Bei Wiederholung im nächsten Jahr, sollte man die Möglichkeit haben an dem Zielort 1 Std. Aufenthalt zu haben und außerdem ist die Verköstigung der Weine doch zuviel des Guten gewesen. M.E. wäre hier zu jedem Gang eine Sorte ausreichend!!? Dies nur als Vorschlag. Es war alles ansonsten vom feinsten!

Zug-Nummer

Es war wieder ein perfektes Event, nämlich Rems total Mitte Mai, das Ulrike Schwebel von der Stadtverwaltung Schwäbisch Gmünd federführend und in eineinhalbjähriger Arbeit vorbereitet hatte. Eines der absoluten Highlights war dabei – für Schlemmer- und Eisenbahnfreund Teddy sowieso – der Gourmetexpress, der von Fellbach aus (mittags) und Aalen (abends) auf Reisen ging. An Bord eines ehemaligen TEE-Speisewagens genossen jeweils fast 50 Gäste nicht nur eine herrliche Zugfahrt in nahezu historischem Ambiente, sondern auch die besten Weine von Jochen Beurer (Stetten) und Sven Ellwanger (Großheppach). Und natürlich ein fantastisches Menü von Bernd Bachofer, einst im Hirschen in Fellbach, jetzt aber in einem eigenen Lokal in Waiblingen am Herd. „Espuma von zweierlei Spargel mit Bärlauchschaumsüppchen, gerösteter Garnele und Parmaschinken“, „Grünes Curry vom Seeteufel mit gerösteten Erdnüssen, Thai-Basilikum und kleinem Gewürzreisstrudel“, „Niedrigtemperatur-Tafelspitz mit Rucola-Risotto, Senfschaum und Minestrone-Gemüse“, „Pre-Dessert“ und „Karamelisierte Schmandtarde mit warmen  Balsamico-Erdbeeren, Waldmeisterschaum und Pralineneis“ standen, neben diversen kleinen Grüßen aus der Küche vorab, auf der Menükarte. Doch während Bachofer sich wahrscheinlich noch heute  ärgert, dass ausgerechnet bei dem Pralineneis das Kühlaggregat der TEE-Küche versagte und in diesem Falle „flüssig“ serviert werden mussten (was nicht wirklich jemanden im Zug aufregte), jubiliert Teddys Gaumen noch immer. Und bittet inbrünstigst, dass der Gourmetexpress seine Fahrt auch künftig fortsetzen wird. Und nicht alle drei Jahre bei Rems total, sondern am besten unter Federführung des Verkehrsvereins Remstal-Route in jedem Jahr. Und, absolut ohne Kritik an allen Beteiligten, vielleicht ja auch abwechselnd mit den exzellenten Köchen und Weingütern im Remstal, die es ja hier in Hülle und Fülle gibt. Auch Ulrike Schwebel wäre daran gelegen: „Wenn ich was mache, dann sollte es schon nachhaltig sein.“ Und Nachhaltigkeit bedeutet für Teddy in diesem Fall: Signal auf Grün!

"s´Blättle", Fellbach
Erschienen am 25. Mai 2010
Von Florian Peter, freier Journalist

"s´Blättle" Fellbach, 25.Mai 2010

Der RemsTOTAL Gourmetexpress am Samstag  15. Mai 2010 - Genuss auf der ganzen Schiene.

Das Remstal, in der Region Stuttgart gelegen, steht für Natur, Kultur, Genuss und Lebensart: Markante Höhenzüge, malerische Orte und historische Stadtzentren stehen dafür ebenso wie feine Weine und eine ausgezeichnete Gastronomie. Am Samstag, dem 15. Mai 2010, können Sie beides auf höchst genussvolle Art und Weise im Stil ver- gangener Reisekultur »er-fahren« – mit dem RemsTOTAL-Gourmetexpress!
Während der ca. 4 ½ stündigen Fahrt genießen Sie ein 4-gängiges Menü des Waiblinger Spitzenkochs Bernd Bachofer, begleitet von Weinen der jungen Winzer Sven Ellwanger und Jochen Beurer, die auch »mit an Bord« sind.
Der Fahrplan:
1. Fahrt, Zugnummern: SDZ 37896/37898

Fellbach ab 10.08 Uhr (Ankunft um 10.00 Uhr - Gleis 1, Abfahrt 10.08)
Waiblingen ab 10.12
Endersbach ab 10.43 (Zug kommt 10.20 in Endersbach an, Abfahrt 10.43)
Schorndorf ab 10.55
Plüderhausen ab 11.04
Schwäbisch Gmünd ab 11.26

Fellbach an 14.45
Waiblingen an 15.06
Endersbach an 15.13
Schorndorf an 15.24
Plüderhausen an 15.30
Schwäbisch Gmünd an 15.44
2. Fahrt, Zugnummern: SDZ 39135/39137
Aalen ab 17.13
Mögglingen ab 17.25
Lorch ab 17.43
Plüderhausen ab 18.17
Schorndorf ab 18.24
Remshalden-Grunbach ab 18.33
Weinstadt-Endersbach ab 18.38
Waiblingen ab 18.45
Fellbach ab 18.49

Aalen an 22.05
Mögglingen an 22.16
Lorch an 22.34
Plüderhausen an 22.43
Schorndorf an 22.50
Remshalden-Grunbach an 23.01
Weinstadt-Endersbach an 23.12
Waiblingen an 23.19
Fellbach an 23.23
Änderungen vorbehalten. Zustiegsdauer jeweils 2 Minuten.
Zustieg nur mit Ticket!
Abfahrtsgleis: Achten Sie bitte auf örtliche Ansagen und Anzeigen.

Genuss auf Schienen

Die kulinarischen Zugbegleiter Bernd Bachofer steht für Qualität und Stil ohne Pedanterie. Seine Küche ist jung, kreativ und ungewöhnlich, er bietet progressive Aromaküche mit Herzblut – ob mediterran, global oder fern(k)östlich! Sein Motto: »Nicht der Luxus ist entscheidend, sondern der Eigengeschmack!« Auf sein 4-Gänge-Menü darf man / frau also gespannt sein! Jochen Beurer aus Kernen-Stetten, Ende der 90er Jahre zum Shootingstar aufgestiegen, ist inzwischen verlässlicher Qualitätswinzer. Seine Stärken liegen vor allem bei den Rieslingen, die er spontan vergärt – legendär sein »Stettener Pulvermächer». Aber Beurer bietet auch knackige Silvaner, Sauvignon blanc und Grauburgunder sowie im Holzfass aus- gebaute Trollinger, Zweigelt und Spätburgunder. Sven Ellwanger zählt wie Jochen Beurer zur Winzergruppe »Junges Schwaben« und stammt aus dem Familien-Weingut Bernhard Ellwanger, das in Weinstadt-Großheppach bereits seit 1514 Wein anbaut. Neben den traditionellen Rems- täler Rebsorten Trollinger und Riesling wagt sich das Weingut Ellwanger auch an ungewöhnlichere Rebsorten wie Merlot, Syrah und Sauvignon blanc und baute 1975 als erstes Weingut die seltene Rebsorte Muskat-Trollinger an.

Neben den Gaumenfreuden dürfen sich die Gäste über einen unaufdringlichen Ohrenschmaus der besonderen Art freuen: der Musiker Tobias Escher entlockt seinem Akkordeon und seiner Stimme Melodien und Stimmungen, die jede “Quetsch-kommoden“-Konvention sprengt.

Ein Zugbegleiter in historischer Uniform fertigt den Zug ab. Der Hotelier und Eisenbahnfreund Andreas Kleber empfängt die Gäste im Gesellschaftswagen und erzählt gerne auf Wunsch Einzelheiten zur Strecke und vergangene Begebenheiten im nostalgischen Speisewagen.

Die Ausstattung:
Elektrische Lokomotive - Güterzuglokomotive der BR 145 oder 185 in grün oder schwarz von Veolia Cargo (Rail4Chem/Captrain) aus Ludwigshafen.

FirstClass-TEE-Speisewagen - WRümz135, klimatisiert, Sitzwagen, pro Fahrt stehen 48 Plätze zur Verfügung und ein Barwagen.

Die Fahrt:

Fahrt 1:
Die Fahrt geht über Crailsheim und Schwäbisch Hall wieder zurück ins Remstal nach Fellbach und über die verschiedenen Ausstiegsorte (=Zustiegsorte) nach Aalen.

Fahrt2:
Die Fahrt geht über Schwäbisch Hall und Crailsheim wieder zurück ins Remstal nach Aalen und über die verschiedenen Aussteigsorte (=Zustiegsorte) nach Fellbach.

Die genauen Zustiegszeiten erhalten die Fahrgäste schriftlich vier Wochen vor Fahrtbeginn.

Der Komplettpreis für diese exklusive Fahrt inklusive Sektempfang, 4-Gänge-Menü, begleitende Weine, Wasser und Kaffee, Musik und Unterhaltung beträgt 190 Euro pro Person.

Der Gourmetexpress 1, der um 10 Uhr in Fellbach Richtung Remstal startet, ist bereits bis auf eine einzige Restkarte (an einem 4er Tisch) ausverkauft. Für die 2. Tour, die 17.15 Uhr in Aalen Richtung Remstal startet, sind noch vier Genuss-Tickets erhältlich.

Tickets beim Tourismusverein Remstal-Route e.V. Tourist-Info im Bahnhof Endersbach, Bahnhofstraße 21, 71384 Weinstadt Telefon 07151/276 50 47, Fax 07151/276 50 48, info@remstal-route.de Öffnungszeiten: Mo-Fr 9.00-12.30, 14.00-16.00 und Sa 9.00-12.30 Uhr www.remstal-route.de

Flyer Gourmetexpress